Turtă cu spirale vegetale vegetariene
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră 20 minute
Timp total de pregătire: 1 oră 50 min.
Ochiul mănâncă așa cum știi, toată lumea vrea să încerce la fel când vine această tarta cu legume vegetariene. Vederea frumoasă necesită totuși ceva timp în pregătire.
Dacă vă place să gătiți și doriți să încercați ceva nou cu prietenii, această rețetă este cea potrivită. Mai ales cu un anumit ajutor în smulgerea benzilor de legume subțiri, gătitul este cu adevărat distractiv. Dacă dorința este limitată și ar trebui să fie mai puțin efort, atunci iau și o patiserie de crustă finală de pe raftul frigorific din supermarket.
ingrediente
Pentru aluat (Ø 28 cm):
- 250 g de făină
- 100 g unt rece
- 1 ou
- 50 g parmezan
- ½ lingură sare
- 2-3 linguri apă rece
Pentru spirala vegetală:
- 2 dovlecei
- 1 morcov galben
- 1 morcov violet
- 3 morcovi portocalii
- 1 piper roșu, 1 galben
- 1 vinete
- 400 de grame de brânză de oaie
- Cimbru și rozmarin
sos:
- 3 ouă
- 50 ml de smântână
- 50 g parmezan
- Sare, piper, nucșoară
preparare
Produse de patiserie rafinate cu parmezan
Bateti untul rece, oul si sarea cu mixerul pana se spumeaza, adaugati parmezanul ras. Adăugați treptat făina. Dacă se formează fulgi sfărâmați, atunci aluatul este frământat cu mâna. În mare parte este apoi puțin uscat. Așa că adaug puțin apă rece până când aluatul se frământă bine. Acum vine coptul copios de patiserie, la fel ca aluatul clasic de aluat dulce pentru cel puțin 30 de minute în frigider.
Între timp, ung mucegaiul, le presez cu făină, mă spăl, măcinăm și tăiem legumele în felii foarte subțiri, de aproximativ 3-4 cm. Zucchini și morcovii se taie în fâșii foarte subțiri și lungi cu ajutorul unui decojitor. Feliile ar trebui să fie cu adevărat subțiri, altfel nu se vor înmuia mai târziu la coacere. Dacă doriți să fiți pe partea sigură, este mai bine să fierbeți o felie de felii de morcov prea groase timp de zece minute.
Coaceți vinetele înainte
Vinetele trebuie cu siguranță gătite în prealabil. Pot fi tăiate prost cu ajutorul cojitorului în felii fine. Sărați benzile de vinete, strecurați cu ulei, puneți-le pe o foaie de ulei unsați și coaceți la cuptor la 180 ºC timp de 20 de minute. Fâșii prea groase, fără coacerea anterioară, nu se înmoaie în tavă și apoi sunt dure. Asta poate strica întreaga tavă. Dacă doriți să vă salvați această lucrare, puteți folosi pur și simplu una sau două morcovi violete în loc de vinete.
Înfășurați spirala
Când legumele sunt gata, brânza de oaie se taie în fâșii și aluatul este rulat pe un blat de lucru cu un știft. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când filmul se agață deasupra aluatului pentru a se rostogoli. Puneți aluatul în vas și trageți-l în jur de 3 - 4 cm la margine și apăsați-l în jos cu degetele. Așezați hârtia de copt peste aluat, cântăriți cu linte galbene și coaceți aluatul la 180 ºC timp de 10 până la 15 minute. Acest lucru este important pentru ca aluatul să nu se încurce mai târziu.
Acum se înfășoară benzile de legume. Am început cu benzi de morcov galben. Sunt rulate strâns. Apoi înfășurați unul sau două straturi de dovlecel, morcovi portocali, vinete etc. în jurul miezului de morcov galben. Din când în când puneți o rundă de brânză de oaie între ele. Câțiva frigarui din lemn facilitează treaba. Aceasta va ține rana împreună la început. Scoateți frigarui, înfășurați legumele și fixați-le din nou cu broască.
La final, amestecați trei ouă, o picătură mică de smântână, 50 g parmezan, sare, piper, puțină nucșoară și întindeți tarta. Scoateți frunzele de cimbru, tocați rozmarinul proaspăt și presărați peste el. Întregul intervine timp de 45 de minute la convecția de 180 ºC în cuptor. Dacă legumele sunt întunecate, atunci puneți folie de aluminiu peste ele.
