Wirsingwickel: preparare de varză savuroasă și gustos
timp
Timp de preparare: 1 oră 10 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră.
Timp total de pregătire: 2 ore 10 minute
Una dintre puținele legume sănătoase de iarnă domestice este CABLAREA. Acest lucru ar trebui să fie creativ în timp ce gătiți - economisiți și bani!
ingrediente
- 1 cap de varză savuroasă
- 500 g carne tocată
- 3 cepe
- 1 ou
- 1 kg de cartofi
- ierburi
- muștar
- slănină
- unt
- chimen
- 1 L stoc de legume, supă de pui, Maggibrühe - ceea ce vrei, nu trebuie să fie foarte puternic
- Morcov cuburi 2 mulți el
Astăzi fac ambalaj savoy pentru 2 persoane
preparare
- Puneți 1 kg de cartofi pe aragaz și gătiți.
- Între timp, dintr-un cap de varză de savoy aproximativ 1,5 kg, iau frunzele exterioare de culoare verde închis (4-5 bucăți) pentru 2 x smoothie-uri verzi. Sfat: mai întâi tăiați tigaia groasă de pe tulpină și apoi trageți cu atenție în sus - uitați-vă întotdeauna, ce frunză este expusă!
- Aceste frunze exterioare sunt spălate în timp ce sunt încă umede într-un recipient alimentar din frigider (smoothie).
- Apoi dizolvăm alte 12 foi, spălăm, acoperim în cuptorul cu microunde, acoperim cu vasul de plastic și încălzim 2 minute, sare, piper, stăm partea.
- Tulpinile foarte groase împiedică înfășurarea - se taie pe frunză și se scoate (la frunzele de smoothie).
- Cojiți 3 cepe de dimensiuni de ou, tăiate 2 dintre ele, tocați 1 fin: puneți deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 170 °.
- Cojiți 3 felii de ouă de cartofi terminați, jucați sau strecurați și amestecați cu 500 g carne tocată, 1 linguriță de muștar, ceapa tocată și un ou. 1 linguriță de sare fină, piper alb și ierburi după gust. (Eu folosesc marjoram sau un mix de condimente mallorce, cu puțin cardamom). Dar, de asemenea, merge cu roșii și ardei iute, dar concurează pentru mine prea mult cu gustul fin de Savoy.
- Puneți frunzele de varză unul lângă altul și umpleți uniform cu o lingură, înfășurați și așezați cu capătul tulpinii în jos într-o tigaie mare de prăjire, distribuiți mai întâi cubulete de morcov pe fundul pesmetului, adăugați 1 frunză de dafin.
- Apăsați ceapa aproximativ tăiată între rulouri, presărați din nou cu sare și așezați un fluture de unt pe fiecare rulou de varză.
- Chiar presară chimen peste el și pe fiecare folie de varză vine o felie subțire de slănină albă afumată. Asta dă sosului fluierul potrivit!
- Acum umpleți cu grijă tava de prăjire cu rezerve de legume. Trebuie să fie vizibil doar la aproximativ 2 cm de la vârful scutecelor.
- În primul rând, la șina intermediară a cuptorului 170 °, apoi la 160 °, 1 oră tocană fără capac.
- Varza savuroasă ar trebui să fie ușor rumenită în partea de sus - veniți întotdeauna pe aragaz, mai bine între timp și întoarceți-vă înainte de a se înnegri!
- Între timp, am curățat cartofii răciți rămași, i-am tăiat cubulete și i-am pus pe lateral.
- Acum aduceți varza de salvie din cuptor pe o farfurie, lăsați-o să se odihnească puțin și apoi încălziți cubulele de cartofi la cuptor pentru aproximativ 5 minute în bulionul fierbinte din tigaia de prăjire.
- Scoateți cubulele de cartofi cu morcovi și bucăți de ceapă, așezați-le pe farfurii și aranjați rulourile de varză de savoy peste ele.
- Sosul după gust. Mă extind din când în când uneori cu o rază de cremă.
- Rulourile de varză rămân din nou în prăjitură, se acoperă și se lasă să se răcească. Apoi congelați restul cu sos în porții. Este suficient pentru mine pentru 2 mâncări.
- Între timp, am tăiat varza rămasă în fâșii, ambalată și congelată în porții crude.
- Îmi iau apoi prăjiturile de savoy fie pentru smoothie-uri, fie cu ulei sau grăsime în tigaie, ca o farfurie pregătită pentru mâncăruri cu carne.
Întreaga costă un pic de muncă pentru prima masă, dar apoi este ușor. În timp ce ieșiți la congelator, seara cartofii proaspeți în plus - sau uneori orezul și legumele rădăcinoase puțin aburite sunt zahăr scârțâit, iar varza scumpă este folosită în mod optim.
Apropo: gătesc cartofii și îi las să se răcească. Mai ales seara, nu mai trebuie să mănânci cartofi - are ceva de-a face cu digestia. Răcirea și încălzirea este mai bună, pentru că atunci puterea a scăzut - am citit.
