Burtă de porc înăbușită în sos chili

timp

Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră 30 minute
Timp total de pregătire: 2 ore

Pântecele de porc înăbușit în sos de ardei - gura ta va uda!

1 lingură de ulei de arahide
1,5 kg burtă de porc, tăiate pe jumătate în lungime și tăiate în felii de 3 cm grosime
110 g zahăr brun
4 căței de usturoi, tăiați în felii subțiri
Rădăcină de ghimbir proaspăt de 2 cm, decojită și tocată
1-2 ardei iute mici, fără semințe și tocate fin
3 urechi purpurii, tăiați în fâșii subțiri
4 linguri sos de pește
1 linguriță piper alb măcinat și sare
Tăiați 500g de vinete în cuburi de dimensiuni mușcate
200 g de frunze proaspete de spanac
orez de iasomie aburit pentru servire

Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare sau olandez. Adăugați feliile de burtă de porc în porții și prăjiți până se rumenesc. Scoate și dă deoparte.
Stropiți zahărul și dizolvați timp de 1 minut, amestecând. Adăugați usturoiul, ghimbirul, ardeii iute și urechile și lăsați-le timp de 2-3 minute până când zahărul este maroniu auriu caramelizat.
Pune carnea înapoi în oală, adaugă sosul de pește, ardeiul alb, puțină sare și 180 ml apă și amestecă. Se aduce la fierbere și se gătește acoperit la foc moderat timp de aproximativ 1 oră până când carnea este fragedă.
Adăugați vinetele și fierbeți încă 30 de minute. Verificați ocazional cantitatea de sos și, dacă este necesar, adăugați apă.
La final, împărțiți spanacul și serviți cu orez aburit cu iasomie. Mult noroc!