Sos de hrean de casă cu găluște sau Tafelspitz
Acest sos de hrean fierbinte de casă are cu adevărat „abur” și are un gust foarte delicios pentru carne de vită fiertă sau chiftele (rețetă vezi mai jos).
ingrediente
- 1 băț de hrean
- 100g unt
- 100g de făină
- 1/2 l de lapte
- 1/2 l bulion de carne sau legume
- zahăr
- eventual cremă dulce
preparare
Coji apoi hreanul
FIE frecați tija cu răzătoarea cu mână (și multă lacrimă * g *) în cea mai fină grătare posibilă
SAU (dacă este disponibil dispozitivul): tăiat în bucăți mai mici și tocat fin / măcinat cu un procesor alimentar adecvat.
Încălziți untul într-o cratiță medie și lăsați-l să se spumă, dar nu se rumenesc. Bateti treptat faina in unt cu un bicior pana incepe sa formeze buline. Se amestecă cu carne sau legume cu agitare.
Apoi adăugați laptele, un vârf de zahăr bun și hreanul ras și amestecați bine cu biciul. Se fierbe la foc mediu spre mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând constant.
Dacă este necesar, puteți ajusta consistența / consistența sosului cu smântână (sau lapte) și / sau bara de blender după bunul plac.
În orice caz, cantitățile sunt suficiente pentru 4-6 persoane, resturile pot congela ușor.
Și iată rețeta pentru chiftele / chiftele
- 2,5 l carne sau bulion de legume
- 750g carne tocată amestecată
- 2-3 rulouri vechi (în funcție de dimensiune)
- 2-3 ouă (în funcție de dimensiune)
- pesmet
- 1 lingură de sare
- piper
- 1 buchet de patrunjel proaspat
preparare
Se încălzește carnea sau bulionul de legume (se fierbe scurt, apoi se lasă să fiarbă). În timp ce se înmoaie rulourile, apoi se exprimă foarte bine și se toacă fin.
Se toacă bine pătrunjelul și se amestecă cu carnea tocată și toate celelalte ingrediente într-un aluat neted, destul de ferm (eventual se adaugă pesmet).
De la ea apoi se formează mici găluște (la discreția dvs., dimensiune aproximativ între golf și minge de tenis) și în fierbere (poate nu se gătește!) Bulion și la foc mic, cu capac, aproximativ 20-25 de minute, chiar se lasă.
Turnați chiftelutele terminate în sosul cald de hrean și lăsați-le să treacă pe scurt, serviți cu cartofi fierti sau tăiței largi de unt (și dacă este prea cald, ca „Antidot” o păpușă de merișoare) - pofta bună :-)
