Kimchi în stil european cu varză albă

timp

Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau coacere: 5 min.
Timp total de pregătire: 25 min.

(Beachu) Kimchi este o garnitură coreeană tipică de varză chineză și legume proaspete, dar durează câteva zile până când este gata de consum.

Pentru kimchi, salata nu este planificată, ci lăsată în bucăți mari și asezonată între frunze și umplută.

Am modificat această salată, iar rezultatul este o salată răcoritoare gustoasă, care se armonizează cu carnea la grătar și cu toate cărnurile ușoare.

1 cap mic de varză albă sau 1/2 mare
2-3 morcovi
1 ridiche mică (alternativ hrean din pahar)
2 căței de usturoi
1 bucată de ghimbir
1 ceapa groasa
1 buchet de cepe de primăvară
1 ardei iute proaspat sau 5 linguri fulgi de ardei rosu
1 linguriță pulbere de ardei iute
1 lingură de zahăr
Oțet (oțet de cidru de mere, oțet balsamic alb sau 7 oțet de plante)
Ulei (ulei neutru, chili sau susan), caras și eventual sare
50 ml Ketjab manis (sos de soia dulce) sau sos Hoisin (original ar fi sosul de pește)

Curățați varza albă (îndepărtați frunzele exterioare și tulpina generos și tăiați (de preferință cu felie sau felie) și în fâșii sau bucăți mici.
Gătiti în apă sărată clocotită cu chimenul timp de 4-5 minute (sau mai scurt la inducție), încordați
Între timp, curățați morcovul, ridichea, ardeiul iute și ceapa și tăiați-o în felii subțiri, coajați și apăsați usturoiul. Cojiți și răciți ghimbirul
Amestecă ingredientele împreună, condimentează și condimentează cu oțet, zahăr și ulei.

Lasă-l să se odihnească scurt și servește cel mai bine la cald.

Dacă se potrivește, în salată se pot adăuga cuburi crocante de slănină prăjită, precum și bucăți de ananas, măr, portocală sau mandarină.