Rulada de porc rustică
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră.
Timp total de pregătire: 1 oră 45 min.
Ruladă de porc cu piure de cartofi și salată de castraveți.
ingrediente
Pentru rulete
- 1000 g os de porc fără os
- 250 g slănină
- muștar picant
- Sare, piper, ardei iute
- Laure, Allspice,
- 1 lingura pasta de rosii
- 1 buchet de legume rădăcinoase
- 200 cl vin alb sau roșu uscat
- 1 vârf de zahăr
- 4 cepe mici
- 1 ceapa mare taiata cubulete
- 4 ardei
- 150 g untură de unt
- bulion
- Sănătos acru
Pentru piureul de cartofi
- 800 g cartofi decojiți gătit în formă de făină
- 150 g unt
- Sare, piper, nucșoară
- 1 ou
- 250 g lapte
preparare
rulade
- Tăiați pieptănatul de porc în 4 felii subțiri cu unt și bateți subțire între peliculă agățată. Sare rulourile, piperul și condimentează cu ardeiul gras. Ungeți carnea cu muștar picant și acoperiți cu bucăți subțiri de pancetta.
- Cojiți și sferturiți ceapa, sferturiți castraveții și răspândiți pe carne. Acum întoarceți paginile din rulete și rotiți-le cu grijă. Fix cu scobitoarea.
- Prăjiți ruladele cu untul de unt. Îndepărtați ruladele, legumele rădăcinoase cu pastă de roșii, ceapa tăiată cubuleț în pui și se fierbe puternic, apoi se degheață cu vinul. Adăugați ruladele și adăugați-le cu ciorba de carne. Adăugați laur, allspice și, dacă este necesar, o grămadă de ierburi proaspete (rozmarin, cimbru, lovage etc.). Când ruladele sunt gătite, setați sosul și rafinați cu smântână
cartofi piure
- Gătiti cartofii, scurgeți și lăsați să se evapore. Încălziți laptele, separați oul.
- Stoarceți bine cartoful, untul, laptele, nucșoara, sarea, piperul și gălbenușul de ou și bateți totul cu o furculiță. Bateți albusurile până se deschid ușor și pliați cu atenție sub piure.
Pentru curte servim salată de castraveți.
Pofta buna.
