Pregătiți peștele
Peștele trebuie pregătit conform procedurii 3-S (cu excepția cazului în care pregătiți peștele „albastru”, dar nu beți ;-)))
curat:
Spălați peștele scurt sub apă rece, curgătoare și uscați.
acru:
Se aruncă pește cu suc de lămâie sau oțet și se lasă să se strecoare aproximativ 10 minute. Prin acid se ajunge la o coagulare a straturilor de margine proteice. Structura carnea de pește liberă este astfel consolidată. În plus, acidul leagă mirosul de pește.
săruri:
Sărați peștele cu puțin timp înainte de preparare. Acest lucru împiedică sărea să priveze peștele de umiditate și păstrează nutrienții.
Apoi îl puteți prăji pentru a gusta natura sau pâine, sau ceea ce este altfel gustos.
