(Dovleac) -pâine uscată proaspăt de la cuptor
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 50 min.
Perioada de repaus: 1 oră 20 minute
Timp total de pregătire: 2 ore 40 min.
Spelling este cel mai bun bob, gras și puternic și mai ușor de tolerat decât orice alte boabe. Oferă celui care mănâncă o carne potrivită și pregătește sânge bun pentru el. El face sufletul omului fericit și plin de bucurie. Și oricât de pregătit îl mănânci, fie că este vorba de pâine sau de alt fel de mâncare, este bun și dulce și dulce.? (Hildegard von Bingen)
Știți de fapt diferența dintre Urdinkel și? Normal? Dinkel? Produsele de la Urdinkel constau exclusiv din soiuri spelate care nu sunt încrucișate cu grâu. Prin urmare, Urdinkel este mai ușor pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten, mai digerabil și digerabil decât alte tipuri de ortografie oferite! Ca exemple de Urdinkelsorten Bauländer Spelz, se aplică cerealele roșii Oberkulmer, tirolii roșii și cerealele roșii ale lui Ebner.
Pâinea Urdinkel nu poate fi găsită în fiecare brutărie. În câteva brutării am găsit-o și am încercat-o în cele din urmă. Pâinea avea un gust atât de delicios încât a devenit noua mea pasiune. În plus, un Urdinkelbrot are o prospețime de consum lung.
Acasă, am încercat să-l coace la fel de delicios. Cele două Urdinkelbrote (cu și fără Kürbisfruchtfleisch) mă au excelent. Întregul apartament a mirosit atât de minunat de aromat! Pâinea avea un gust delicios și dulce. Afară, erau destul de crocante și super suculente în interior. Din toate aceste motive, vreau să vă împărtășesc rețeta mea cu voi:
Ingrediente pentru aluat (mai târziu împărțite în 2 jumătăți)
- 300 g făină spelată integrală (100% urdinkel)
- 400 g făină spelată ușoară (100% urdinkel)
- 2 lingurite sare
- 2 linguri de miere lichidă
- 1 pungă de drojdie uscată (la 7 g)
- aproximativ 300 ml apă, călduță
- 150 g de quark cu conținut scăzut de grăsimi
- Faina pentru modelare
- Ulei de măsline pentru periaj
Pentru a doua jumătate a aluatului:
- 150 g pulpă de dovleac (gătită)
preparare
În primul rând, am pregătit dovlecelul Hokkaido. Înainte de a fi tocat, l-am redus la jumătate și l-am eliberat cu o linguriță de fibre și semințe. Apoi am decojit o jumătate și am tăiat pulpa de dovleac. Cuburile pregătite le-am gătit acoperite cu apă într-o cratiță cu jumătate de capac închis la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Am fiert cubulele fierte cu un blender de mână. Am acoperit a doua jumătate a dovleacului cu folie de plastic în frigider, întrucât aveam deja suficient pulpă de dovleac.
Urdinkelmehle cernut am amestecat cu 2 lingurite de sare intr-un bol mare. Drojdia am dizolvat-o în 300 ml de apă călduță și am adăugat în făină. Apoi am adăugat mierea și quark-ul degresat la toate ingredientele. Totul a fost frământat într-un aluat neted. Am împărțit bila netedă de aluat în 2 reprize. Am pus o jumătate din aluat înapoi în bol. Pentru a doua jumătate am adăugat piureul de dovleac și puțină făină și am frământat din nou. Puteți adăuga totuși puțină făină dacă ambele jumătăți ale aluatului sunt prea musculoase. Cel mai important este că aluatul nu se lipește de mâini, este elastic și moale!
Am acoperit cele două jumătăți de aluat pentru aproximativ 50 de minute. Apoi au fost frământate puternic și lăsate să se odihnească încă 30 de minute.
Am scos jumătățile înălțate din bol și le-am format în șuvițe pentru puțină făină. Suprafețele pe care le-am acoperit cu ulei de măsline și am împins pe o foaie acoperită cu hârtie de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute.
Am preîncălzit cuptorul la 180 ° C. Primele 10 minute am copt pâinea cu aer cald. Apoi am deschis ușa cuptorului câteva secunde pentru a lăsa aburul să iasă. După ce am închis ușa cuptorului, am copt pâinea cu căldură de sus / de jos. Ultimele 5 minute au ridicat temperatura la 230 ° C, astfel încât s-a creat șuvițele cu o crustă groasă. După ce pâinile s-au terminat de copt, le-am lăsat 10 minute în cuptorul oprit. După aceea, când l-am luat, l-am pulverizat cu apă rece și l-am lăsat să se răcească.
Bucură-te de poftă bună și bucură-te de pâinea tau de acasă cu o răspândire delicioasă!
