Friptura de gâscă de tip Berlin
O gâscă tradițională de gâscă din Berlin pentru cei care se gândesc încă la o gâscă completă.
<>
(Traducere: O gâscă bine prăjită este un dar bun de la Dumnezeu.)
Pentru lingviști: Propoziția este o dublă aliterare.
Așa funcționează:
Ia o gâscă, de acolo începe. În magazin am apucat odată gâscă maghiară ieftină, iar femeia din coada din spatele meu mi-a strigat: "La Berlin mănânci gâște poloneze la Crăciun!" Vinovat, am cumpărat gâscă poloneză.
preparare
- Condimentați animalele gata de mâncare în interior și în aer liber, adăugați piper și condiment de mugwort.
- Umpleti cu mere taiate marunt (acrisor) si ceapa tocata marunt.
- Coaseți cu un ac gros de cusut și fire de bumbac negru, coaseți de asemenea cârpa pe gâtul și „spatele”, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul prăjirii.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
- Puneți gâsca pregătită în tigaia de prăjit sau pe tava de copt adâncă sau pe grătar.
- Perforează pielea de gâscă în jurul valorii de o furculiță și apoi sparge animalul cu puțină apă clocotită. Așa că ceva grăsime iese și oferă sosului mai târziu gustul complet. În același timp, însă, gustul rămâne în carne și nu se gătește / se prăjește (dacă nu se prepară, pielea izbucnește în timp ce se gătește și se distribuie aromele și grăsimea în cuptor).
- Timpul de gătit depinde de mărime. Cel puțin 2 ore.
- Între timp, stropiți întotdeauna grăsimea prăjită (cu lingură sau perie) și întoarceți la fiecare jumătate de oră. La un moment dat, gâsca este crocantă peste tot.
- La sfârșit, pregătiți sosul din grăsimea prăjită și „substanțele de prăjire” (= reziduuri prăjite):
- Se strecoară, se aduce la fierbere cu apă, se adaugă condimente (sare, piper, mugwort). O atingere picantă obține sosul cu turtă.
- Cine vrea, mai poate adăuga liant de sos. Se condimentează după gust! Preferăm să mâncăm găluște de pâine de casă.
