Turcia Oberlecker
Un curcan cum îl vezi doar la televizor! Nu este foarte ușor, consumă foarte mult timp (planificare pentru preparare și preparare 2 zile), dar extrem de delicios!
Am făcut-o o dată pentru Crăciun și de atunci toată familia (16 persoane) este mereu în urechile mele pentru a face din nou „micul animal”!
Pentru 16 persoane am un curcan de 13 kg luat (și da, cuptorul meu era mai mult decât ocupat, puțin mai puțin ar fi fost suficient, dar suficient pentru a da și pentru a doua zi peste, are un gust super rece ca un sandwich sau doar deci intre)
Ai nevoie de ea (pentru aproximativ 12 porții)
- 20 L de apă
- 2 cani (nu cana) sare (am luat sare de iod cu fluor, sare de mare merge bine, dar ar trebui sa fie bine)
- 1 curcan (aproximativ 8 kg, cu mai mult ar trebui să crească ingredientele în consecință)
- 400 g unt
- 1 cană de jeleu de coacăze negre
- 4 lingurite marjoram (uscat este fin, proaspăt trebuie planat)
- 2 linguri fiecare de coajă de lămâie și portocală (disponibilă de la Dr. Oetker) răzuită fin, altfel o puteți face singură dacă nu aveți încă suficient de făcut)
- 2 căni de coajă, tăiate mărunt
- 2 cani stoc de pui (din pahar sau dacă aveți de casă)
posibil umplere
(condimentează-l din nou și este delicios chiar dacă nu am mâncat-o)
- 3 covrigi
- 2 rulouri normale
- 1 ceapă mărunțită
- 1 buchet de patrunjel
- 1/4 l lapte
- 4 ouă
- Sare, piper
- 500 g carne de porc sau ceapă (apoi nu mai sunt ceapă și se condimentează cu sare și piper)
Pentru sos
- Pui de pui (în funcție de necesarul de sos până la 2 pahare, sau 1 pahar și se odihnesc de cele de mai sus)
- 1/4 cană de făină
- 1/4 cană de suc de portocale (puteți lua și port, dar copiilor nu le place asta)
- 2 linguri de suc de lămâie
preparare
- Se dizolvă sarea în apă rece și se pune curcanul în ea. Am luat un coș mare de rufe pentru a se potrivi cu toate vitele. Animalul de companie poate acum să-și facă înotul gratuit timp de 1 zi (cel mai bine să se scalde seara și să iasă în seara următoare), dar ar trebui să vă vedeți timpul. Principalul lucru este că fiara înoată în saramură timp de 24 de ore. Acoperit (cu prosoape sau dacă într-un vas cu capac) rece (balcon, terasă, pivniță, nu contează, principalul lucru rece)!
- Topiți untul și jeleul într-o cratiță, apoi adăugați marjoramul și coaja, lăsați-l să se răcească și apoi lăsați-l să se răcească la congelator timp de 1 oră, amestecând din nou și din nou până când amestecul rămâne răspândit / cremos. Puteți deja pregăti cu o zi înainte, apoi păstrați-l după congelator în frigider.
- Pentru umplere: Tăiați pâinea și înmuiați laptele. Apoi amestecați totul împreună și condimentați după cum este necesar. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Scurgeți fiara și apoi uscați ușor (în interior și în exterior) și umpleți după gust.
- Fagurele de pe o foaie de copt adâncă sau într-o tigaie (care are așa de mare!) (Ușor ulei) distribuie Monsti pe ea și masează cu jumătate din amestecul de jeleu cu drag.
- 45 de minute în cuptor, dacă solul este prea brun pentru a adăuga puțin apă (nu prea mult, deoarece animalul pierde chiar lichid) Apoi, acoperiți vitele cu folie de aluminiu și reduceți temperatura la 160 ° C! Acum încă 4 1/2 oră la cuptor, între a evalua gradul de rumenire, nu ar trebui să arde nimic. Dacă este necesar, degresați lichidul!
- Prima dată a făcut greșeala și nu s-a uitat la timp, cuptorul meu „a plutit”;)
- Pentru sos: Scurgeți lichidul din tigaie (apoi înfășurați animalul în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească în cuptorul oprit) cu bulion de pui. Amestecați 1/4 din amestecul de jeleu cu făină și puțină apă și îngroșați sosul. Se completează cu sucurile, se condimentează cu sare și piper, se aduce la fierbere.
- În cele din urmă, frecați animalul cu amestecul rămas de jeleu chiar înainte de servire. Pofta buna =)
- Oh da, încă un lucru: ATENȚIE! Addiction POTENTIAL! Odată făcută și familia mea mă lasă în pace =) Acest lucru se potrivește foarte bine cu pere umplute cu Preisbeergelee, crochete, găluște, cartofi, varză roșie, legume mixte, caserolă cu cartofi dulci, piure de cartofi dulci ... tot ce-mi vine în minte!
