Depozitați cartofii - așa funcționează
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke sau Erdapfel? multe nume pentru același tubercul: cartoful. Botanistul o cunoaște așa Solanum tuberosum iar unii oameni, din păcate, numai sub formă de chipsuri sau chipsuri un termen.Pe multă vreme, ea a fost considerată o îngrășare plictisitoare și a fost servită la multe feluri de mâncare ca o simplă farfurie. Poate face mult mai mult? În funcție de proprietățile de gătit (solide, predominant solide sau fainoase), tuberculii pot fi folosiți pentru a conjura o mare varietate de vase.
În 1900, consumul de cartofi în Germania era de 285 de kilograme pe cap de locuitor. Între timp, există doar aproximativ 55 de kilograme, jumătate dintre ele sub formă de chipsuri, chipsuri și produse finite. Tendința de a se scufunda.
Depozitarea cartofilor în pivniță
Îmi amintesc cutia mare de cartofi din subsolul părinților mei. Misto și întunecat, două talente de cartofi erau depozitate acolo de la sfârșitul toamnei, cumpărate direct de la fermier. Asta a fost suficient pentru iarnă, până când primăvara (practic în același timp cu sparanghelul) au venit pe masă primii cartofi noi. Pivnița oferea condiții ideale pentru depozitare îndelungată: era rece, întunecată și bine ventilată. Așa-numita pregătire a germenilor tuberculilor a fost astfel redusă la minimum. Astăzi, pivnițele de cartofi se găsesc mai ales doar în zonele rurale și în ferme. Dacă aveți o pivniță potrivită, puteți utiliza prețurile mici ale cartofilor de toamnă și puteți depozita acolo o cantitate mai mare.
Depozitați cartofii în apartament
Între timp, cartofii proaspeți sunt oferite pe tot parcursul anului? Importurile din țările mai calde o fac posibilă. De obicei cartofii sunt oferiți în pachete de 2,5 sau 5 kilograme, cartofii deschiși sunt disponibili pe piața săptămânală. Dar unde să mergeți cu tuberculii rămășiți? Condițiile optime de păstrare a unei pivnițe nu sunt date în apartament? cu toate acestea, puteți încerca să le simulați cât mai bine.
Temperatura potrivită
Optim sunt între cinci și doisprezece grade Celsius. La temperaturi mai ridicate, cartofii încep să germineze mai repede. Frigiderul nu este potrivit pentru depozitare? La valori sub patru grade, amidonul din cartof se transformă în zahăr, iar gustul este grav afectat. Cel mai bine este să depozitați cartofii în cămară sau într-un dulap de bucătărie. Acolo, următorul punct este îndeplinit:
întuneric
Sub influența luminii, cartoful începe să formeze pete verzi. Acestea conțin solanină? o toxină găsită în toate părțile verzi ale Solanaceae (inclusiv cartoful). Solanina declanșează în doze acute simptome acute de intoxicație (arsură și zgârieturi ale gâtului, inflamație intestinală, probleme la stomac etc.). Prin urmare, cartofii trebuie păstrați întotdeauna în locuri întunecate și verzi de tubercul trebuie tăiați cu generozitate.
Ventilație suficientă
Pungile de plastic cu găuri de aer frecvent utilizate în ambalajele de vânzare a cartofilor nu sunt potrivite pentru depozitare. Căldura de depozitare și condensul din pungă duc la deteriorarea rapidă a cartofilor. Majoritatea tuberculilor se simt într-un coș, o oală deschisă de lut sau o cutie de lemn. Capacul liber cu un ziar, cartofii pot fi protejați în plus de influența luminii. Cantități mai mici pot fi, de asemenea, învelite direct într-un ziar.
Păstrați separat de fructe
Multe tipuri de fructe (în special mere, pere, banane, prune și piersici), dar maturarea etilenei. Pentru cartofi, acest gaz poate duce rapid la germinarea sau degradarea tuberculilor. Prin urmare, cartofii trebuie să fie păstrați întotdeauna separat de fructe.
