Aluatul perfect de pizza conform retetei italiene
timp
Timp de preparare: 15 min.
Perioada de repaus: 12 ore
Timp total de pregătire: 12 ore 15 minute
Ne facem pizza singuri de mai mulți ani, atât în cuptorul electric, cât și în cuptorul de lut auto-construit. Cu sfatul meu astăzi vă explic aluatul, va urma mai multe sfaturi despre sosul de roșii și ingredientele, precum și pentru coacerea pizza.
Baza pentru o pizza bună este un aluat cu textură perfectă. Pe lângă un pic de practică, făina Farina OO, făina de pizza din Italia este de asemenea esențială! Are o aderență bună și se numește Tipo 00. Are un procent ridicat de gluten și este ceva mai scump decât făina noastră de grâu.
ingrediente
- 1 kg de făină
- 1/2 L de apă
- 200 ml ulei de măsline virgin
- 2 lingurițe de zahăr
- 1 lingură de sare
- 1 buc de drojdie
preparare
Cel mai bine este să faceți aluatul cu o seară înainte, lăsați-l să stea un timp, frământați-l și apoi așezați-l într-un bol mare, cu capac, sau într-o pungă mare de plastic. Apoi se răcește peste noapte. A doua zi, cu trei ore înainte de începerea coptului, scoateți din frigider și frământați, lăsați-l să meargă din nou, apoi puneți pe foile de copt (suficient pentru 2 foi).
Se amestecă făina, zahărul și sarea, se amestecă drojdia în apă călduță și se adaugă la amestecul de făină. Apoi turnați încet uleiul de măsline în aluat. Apoi, așa cum am menționat deja, păstrați aluatul peste noapte la frigider.
