Folosiți frunze, tulpini, ierburi și coaja de legume
Până acum, am întotdeauna frunzele z. B. din Kohlrabi îndepărtat deja la cumpărare și aruncat în containerul corespunzător până când am aflat recent într-un program TV că utilizați în diverse legume nu numai frunzele și tulpinile, ci și planta și coaja din preparat. poate.
Apoi m-am informat un pic mai mult și am aflat că există de fapt multe tipuri de legume în care este așa și puteți folosi aceste deșeuri reale pentru prepararea și perfecționarea mâncărurilor sănătoase și gustoase. Pot fi utilizate atât crude, cât și gătite, deoarece sunt nu numai aromate, ci și foarte sănătoase și, de obicei, conțin și mai multe vitamine și nutrienți decât legumele propriu-zise, atât de mult prea rău pentru coșul bio.
Cu toate acestea, este important să utilizați doar legume proaspete din grădina proprie sau legume organice care nu au fost tratate cu pesticide sau alte substanțe.
Gemüsorten:
conopidă
Din conopidă nu numai că puteți fierbe tulpina decojită și feliată, dar, de asemenea, gătiți bine frunzele sau pregătiți din ea o supă sau un sos. Dar, de asemenea, puteți toca aceste mici și uscate și apoi utilizați mai târziu ca bază pentru un bulion delicios de legume.
broccoli
La fel și cu broccoli, coaja mai tare se decojeste cu ușurință din tulpină și se taie în felii sau fâșii și se prepară timp de câteva minute înainte de a găti flori. Tot pentru prepararea unei ciorbe este tulpina. Chiar și în stare crudă, poate fi adăugat aproximativ la o salată proaspătă.
chimen dulce
Verdul de fenicul și tulpina au un gust mai dulce și mai aromat decât tubercul de fenicul în sine.
morcovi
Morcovii pot fi spălați bine cu coaja. Deoarece verdele morcovilor conține mult mai mult calciu decât morcovii înșiși, poate fi folosit pentru a aromatiza tocanele, supele sau salatele. Mai ales verdele fin, tânăr, cu tulpinile, poate fi folosit ca ingredient pentru smoothie-urile verzi sau pesto, din cauza gustului blând. Tăiat fin și uscat este un condiment fin.
gulie
Pentru prepararea unei tigaie de legume cu kohlrabi și dovlecel puteți folosi frunzele și tulpinile proaspete tăiate mărunt și tuberculul nu trebuie decojit. Gătite într-o supă, frunzele dau o aromă delicioasă. Puteți, de asemenea, să le aburiți și să le faceți ca spanacul sau să le umpleți cu carne tocată ca niște rulouri de varză umplute Deoarece frunzele de varză conțin aproape de două ori mai multe vitamine decât tuberculul, frunzele tinere și proaspete pot fi mărunțite fin amestecate cu o salată crudă sau adăugate la smoothie-urile verzi.
praz
Când prazul ar trebui să folosiți și sfaturi de culoare verde închis cu, pentru. Ca și în rețeta unei ciorbe de praz cu carne tocată și cremă.
ridiche
Frunzele de ridichi sunt foarte picante și destul de picante. Pe lângă uleiurile de muștar antibacteriene, acestea conțin și o mulțime de vitamine. Poate fi folosit bine pentru supe de cremă, precum și pentru salate crude și ca ingredient pentru pesto. Datorită gustului lor savuros, pot fi folosite tocate și uscate ca condiment.
ridiche
Chiar și ridichea poate fi folosită bine spălată neefectuată. Frunzele sale proaspete, tocate fin sunt foarte potrivite ca ingredient picant pentru salate, supe și sosuri și pot fi, de asemenea, uscate utilizate pentru condimente.
sfeclă
Frunzele de sfeclă conțin mai mult beta-caroten și calciu decât tuberculul propriu-zis. Frunzele foarte tinere pot fi consumate crude sub formă de salată sau folosite pentru smoothie-uri. În ceea ce privește gustul, acestea sunt foarte asemănătoare cu ciorba. Din frunzele și tulpinile mai vechi puteți prepara sosuri sau supe. De asemenea, au un gust foarte bun dacă sunt aburi puțin cu puțin unt.
castraveți
Dacă spălați bine castraveții verzi nu trebuie să le coajați.
țelină
Frunzele de țelină pot fi folosite bine pentru un bulion de legume sau pentru smoothie-uri.
sparanghel
Din scoicile de sparanghel alb sau verde încă mai gătești o supă delicioasă. Dar puteți colecta, de asemenea, bolurile și capetele lemnoase într-o pungă de congelator și congelați, apoi mai târziu gătiți din ea supa de sparanghel.
dovlecel
Dovleceii bine spălați pot fi preparați și cu coaja.
Nu sunt potrivite pentru consum sunt:
frunze de rubarbă
Aceste frunze nu sunt comestibile, dar datorită acidului oxalic pe care îl conțin, pot fi folosite pentru a face un spray pentru a controla dăunătorii din grădină (de exemplu, afidele negre) și bolile fungice (putrezirea erbacee și maro). Datorită conținutului lor de potasiu, pot fi, de asemenea, utilizate ca îngrășământ.
frunze de roșii
Deoarece această plantă de umbre de nopți conține solanină otrăvitoare, frunzele de roșii nu sunt de asemenea comestibile.Dar puteți încorpora frunze de bun augur sau tăiate ca îngrășământ în solul patului de roșii.
Mirosul frunzelor de roșie ține departe țânțarii. Dacă vă frecați brațele sau picioarele cu el, vă feriți de mușcăturile de țânțar.
