Supă cremă de mazăre conform tradiției antice
timp
Timp de pregătire: 1 oră.
Timp de gătit sau coacere: 1 oră 50 minute
Perioada de repaus: 2 ore
Timp total de pregătire: 2 ore 50 minute
Ciorba cremă de mazăre se bazează practic pe o rețetă de casă veche a familiei mele și a fost re-compusă și rafinată după placul meu. Poate că va avea un gust bun.
Iată rețeta pentru aproximativ 4 persoane timp de 2 zile (are și mai bine a doua zi).
ingrediente
- 500 g mazăre uscată nefoliată (alternativ, mazăre uscată decojită, vezi mai jos)
- 450 g cartofi decojiți și tăiați
- 200 g slănină (slănină strecuită, afumată, NU slăninăe prea gras)
- 3 linguri ulei vegetal, z. B. ulei de rapiță
- 1 ceapă, tăiată și tăiată cubulețe sau 60 g de ceapă tăiată fin
- 1 morcov gros, aproximativ 160 g greutate brută
- 6 Mettwursts / Mettenden, împreună aproximativ 450 g
- 500 ml de legume
- 2,0 L apă
- Condimente după bunul plac (de exemplu, sare etc.) numai la sfârșitul de a recunoaște! Deoarece Mettenden dă deja multă sare după ce a tocat)
Cost total: aproximativ 9.00 ?. Cantitatea este suficientă pentru 4 persoane timp de 2 zile (depinde de pofta de mâncare).
preparare
- În primul rând, mazărea neacoperită se fierbe seara înainte de supă în aproximativ 1,5 litri de apă rece (aproximativ 12 ore), astfel încât să se umfle. Dacă nu îți plac pielea de mazăre atunci când mănânci între dinți, poți folosi și mazăre decojită. Mazarea nefoliată conține totuși mai multe fibre. Mazarea decojită nu se umflă neapărat, poate fi procesată direct.
- Pentru preparare, morcovii și cartofii se decojesc și se toacă. Ceapa și slănina se mai taie, cu slănina se taie șoriciul înainte de a se toca (decât dacă preferi să îl păstrezi, nu-mi place). Timp de pregătire: 1 oră = 60 minute.
- Sfat: Dacă nu doriți că supa să fie prea groasă la final, puteți fierbe cartofii tăiați cubuleți timp de 10 minute. Apoi sunt adăugate în ciorba la sfârșitul gătitului, după ce tăiem carnea se termină împreună cu capetele de carne feliate (vezi nota de mai jos), astfel încât să nu se elibereze prea mult amidon.
- Mazarea umflată (numai pentru mazărea nefoliată) se toarnă printr-un colizor sau o sită de paste. Apa de izvor din procesul de umflare a mazărei nu este refolosită și turnată. Apoi, un vas de aproximativ 5 litri volum total este umplut cu doar 2,0 litri de apă, care este adus la fierbere. Apoi mazărea este umplută cu ciorba de legume (0,5 litri) și adusă din nou la fierbere. Toată treaba durează aproximativ 30 de minute. Cu mazărea decojită, procesul de umflare este eliminat și mazărea este fiartă direct.
- În același timp, slănina tăiată cubulețe cu cele 3 linguri de ulei vegetal împreună pentru aproximativ 15 min. lungi sticloase. Apoi ceapa se adaugă și se prăjește. Conținutul de tigaie este apoi adăugat complet la supa de mazăre. Acum, Mettenden se adaugă în ciorbă, astfel încât să-și poată da gustul frumos. Apoi, totul este amestecat la temperatură scăzută (setarea turmei de 1,5 din 3 niveluri). De acum se agită cel puțin la fiecare 10 minute, astfel încât nimic să nu ardă sau să pornească.
- de aproximativ 30 de minute Se adaugă morcovii cubulați. Continuați să fierbeți. Supa devine din ce în ce mai groasă, așa că continuați să amestecați regulat.
- de inca 20 de minute Se adaugă cartofii tăiați cubulețe. Continuați să fierbeți. După doar 10 minute, supa începe clar pe fundul vasului. Amestecați bine și continuați să se fierbe.
- de inca 10 minute ia Mettenden-ul acum foarte moale și tăiat-o în bucăți de aproximativ 3 cm lățime (aveam nevoie de un cuțit foarte ascuțit, deoarece Mettenden-ul a fost gătit foarte moale, cu un cuțit contondent, Mettenden-ul este literalmente "zdrobit"). Apoi puneți Mettenden felii din nou în supă. Posibil (a se vedea mai sus) acum adăugați și cartofii pre-gătite (dacă nu au fost deja adăugați necoapte în ciorbă).
- Acum se fierbe din nou supa timp de 20 de minute, apoi se oprește aragazul și se lasă supa.
Acum puteți servi supa direct, sau chiar lăsați-o să se odihnească 2 ore și apoi să mâncați. A doua zi are un gust și mai bun.
Notă: A doua zi (verificată de fapt după 10 ore de răcire), supa este foarte îngroșată. Când este încălzit din nou, este din nou lichid, dar este indicat să adăugați puțin lichid pentru degustare / mâncare.
Ciorba poate fi gustată după bunul plac cu alte mirodenii, z. Sare etc. Dar nu este cu adevărat necesar.
Notă:
Din cauza cartofilor, ciorba nu poate fi înghețată, pentru că după decongelare cartofii ar fi zemoși și muschiosi. Asta este cu adevărat imposibil, am încercat-o.
... și Woody îți dorește un apetit bun!
