Pâine integrală cu spelă rapidă
timp
Timp de preparare: 1 oră 10 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră 15 minute
Timp total de pregătire: 2 ore 25 minute
Pâine integrală cu spelă rapidă: Deși am copt pâine cu smântână de mulți ani, sau chiar zeci de ani, ajung ocazional la un amestec gata (dacă se presupune că ar fi mai rapid).
Recent am descoperit la Kaufland un amestec de copt pentru pâine integrală spelată, pe care aș dori să-i recomand tuturor celor care îi place să gătească singuri, foarte gustoase și cred (cu 80% făină de grâu integral spelată!), De asemenea, o pâine sănătoasă cu cereale integrale!
Instrucțiunile de coacere pentru această pâine s-au schimbat puțin pentru mine, iar rezultatul a fost o pâine foarte delicioasă, liberă, cu o crustă minunată.
preparare
- Pentru forma mea mare de cutie (35 cm lungime și 10 cm înălțime) am pus întregul conținut al pachetului (1 kg) într-un bol mare de amestec, apoi am amestecat o mulțime de carave (un pic mortare) și (în funcție de preferințe) de floarea soarelui și semințe de dovleac, lenjerie. și / sau semințe de susan etc., și se adaugă 700 ml de apă călduță. Întregul este frământat cu cârligul de frământare a mixerului de mână până când totul este bine amestecat și aluatul se desprinde de marginea vasului. Acum am acoperit bolul cu o cârpă umedă, l-am pus aproximativ o jumătate de oră în cuptorul cald de 30 de grade și lăsăm aluatul să meargă.
- Când volumul de aluat a crescut, am pus aluatul în forma de cutie în formă de cutie și netezesc suprafața cu spatele umed al unei linguri. Lingura trebuie să fie scufundată din nou în apă, astfel încât suprafața să devină plăcută netedă și umedă, deoarece asta dă apoi crusta crocantă!
- Apoi acoperesc forma cu hârtie de copt și o pun din nou să meargă aluatul cam 20 - 40 de minute în cuptorul preîncălzit până la aproximativ 50 de grade, până când volumul a crescut cu jumătate și aproape a ajuns la marginea superioară a formei .
- Apoi am setat temperatura cuptorului mai întâi la 230 de grade și la fundul cuptorului un vas termorezistent cu apă. După aproximativ 10 - 12 minute (poate varia în funcție de cuptor), când temperatura este atinsă, am resetat temperatura la 200 de grade și apoi coaceți pâinea încă 60 - 65 de minute.
- Acum opresc cuptorul, lasă pâinea 10 minute cu ușa cuptorului închisă și apoi din nou 10 minute cu ușa pe jumătate deschisă în cuptor.
- Abia atunci scot pâinea, o desfac de matriță și o las să se răcească pe un suport de sârmă.
Un alt sfat: dacă nu aveți o formă de cutie mare, puteți coace și 2 pâini mai mici!
Iti doresc multa coacere distractiva si mai ales in timpul placerilor ulterioare!
Timpul lung de preparare rezultă numai din perioadele de repaus ale aluatului.
