Faceți chili pasta pe voi înșivă
timp
Timp de pregătire: 4 ore
Timp total de pregătire: 48 ore
Puteți face o pastă de chili foarte bine. 12 kg de chili proaspete (sau ardei iute sau piper) fac o pastă bună de 5 kg.
preparare
- Manevrați întotdeauna cu mănuși și lucrați vara doar seara, deoarece în timpul zilei ardeii iute ard prin influența razelor solare.
- Spălați păstăile și tăiați sâmburele. Așezați pe un suport mare de condimente și lăsați-l să se ofileze peste noapte, nu vă faceți griji dacă acestea devin albe, asta este doar procesul de fermentare.
- A doua zi, răsuciți prin râșnița de carne și lăsați pasta să se usuce pe o tabletă mare timp de 3 zile, la soare puternic.
- În ultima zi adăugați o lingură de sare de mare pe kilogram de pastă. Amestecă bine și umple pasta uscată în pahare curate, nu trebuie să existe niciun gol de aer în pahar, așa că împingeți întotdeauna cu un mortar mic.
- Pasta nu are nevoie de ulei pentru conservare, doar de sare de mare. Se păstrează fără frigider 2 ani.
- Faceți întotdeauna în zilele călduroase fără ploaie. Masa trecută este de asemenea albă când fermentează la soare, deci se agită întotdeauna.
Ca un sfat, dacă ar trebui să atingeți ardeii iute cu mâinile goale, nu vă spălați cu apă, ci frecați-vă mâinile cu ulei de măsline și ulterior uscați. Nu privi în ochi.
