Ragout cu struguri
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 2 ore 15 minute
Timp total de pregătire: 2 ore 45 minute
Într-o dată sau alta, iau joc cu un vânător din regiunea mea. Știu de unde vine zgarda și sunt sigur că nu este o gâscă care nu are gustul sălbatic tipic și de data aceasta a existat ceva de căprioară: ragout cu struguri și dovlecel.
ingrediente
- 1 kg de gulaș de venison din club
- 2 dovlecel mediu
- 350 g struguri roșii fără semințe
- 750 ml vin roșu uscat
- 750 ml suc de struguri roșu
- 350 g ceapă roșie
- 2 frunze de dafin
- 5 fructe de ienupăr
- 1 lingurita rozmarin
- 1 pastă de roșii EL
- 8 prune moi
- Sare și piper negru
- 2 linguri untură de unt
preparare
- Pielește ceapa și taie cubulețe mici.
- Se toacă fin prunele moi.
- Clătiți dovlecelul și tăiați-l în felii de aproximativ 3 mm grosime.
- Clătiți strugurii și smulgeți din viță, înjumătățiți ¼ din struguri, aceștia dau rădăcina puțin acid din fructe, lăsați restul complet.
- Am gustat vinul roșu deschis și mi s-a părut bine să am o miză în râpă. :)
- Se încălzește untul limpezit într-o caserolă, se toacă carnea în 2-3 porții, se condimentează cu sare și piper negru.
- Se adaugă ceapa cu pasta de roșii și se toarnă scurt timp de aproximativ 2 - 3 minute, apoi se decongelează întregul cu aproximativ 200 ml de vin roșu și se lasă să fiarbă bine. Adăugați din nou 200 ml de vin roșu și lăsați să se reducă, apoi completați cu restul de vin roșu și sucul de struguri până când carnea este acoperită cu lichid.
- Adăugați condimentele (laur, boabe de ienupăr, rozmarin) și prunele și lăsați căpșunele să se încingă aproximativ 2 1/4 ore la foc mic. Acum și apoi se amestecă.
- aproximativ Cu 5 minute înainte de sfârșitul dezgropării, se adaugă feliile de dovlecel și jumătate de struguri și se fierbe.
- Se adaugă strugurii întregi cu puțin timp înainte de servire și se încălzește scurt.
- Asezonează din nou ragoutul și condimentează. Am servit creveții cu penne.
