Testează midii proaspete, pas cu pas
Midiile mai trebuie să trăiască înainte să ajungă în vasul de gătit. Chiar și cu bunuri cu adevărat proaspete, dar se poate întâmpla ca scoicile moarte să fie acolo și să fie sortate. Am scris cele mai importante reguli care pot fi folosite pentru a vă asigura pas cu pas că, după aceea, veți avea doar plăcere pură pe farfuria dvs.
- Clătiți midii în apă rece și curățați bine cu o perie grosieră din exterior. Midiile ar trebui să miroase a mare, alge și midii, deci destul de plăcute.
- Au miros neplăcut sau putrid, trebuie să fii atent, pentru că acesta este semnul că scoicile stricate sunt acolo. Asta nu înseamnă că nu le puteți mânca pe toate, ci trebuie să le sortați cu atenție. Uneori sunt prezente doar câteva midii, care sunt deteriorate și astfel nu mai sunt comestibile și partea mult mai mare este fără cusur. Cu toate acestea, dacă scoicele miroase a amoniac (cum ar fi urina), atunci ar fi o mare alarmă și ar trebui să readuceți scoicile la locul în care au fost cumpărate și să vă plângeți.
- Deci, sortează toate scoicile deteriorate și aruncă-le. Apoi sortați toate scoicile deschise, dar nu o aruncați. Midiile se deschid din apă după un timp pentru a respira. Musselele deschise pot, așadar, să trăiască și să fie comestibile. Facem testul de bătut și atingem de câteva ori coaja pe blatul de lucru. Retrase din circuitul agricol.
- Cojile rămase, care sunt închise și întregi, le punem într-un bol mare cu apă rece, unde rămân o oră sau două. Dacă scoicile au preluat nisip, acesta este respins acum.
- Până când se vor închide celelalte scoici din testul de lovire, ele sunt încă vii și vin la celelalte din vasul pe care îl vom mânca. Dacă sunt lăsați deschiși, sunt morți și îi aruncăm.
- Faceți midii după o spălare completă și udare conform rețetei. Vă rugăm să rețineți că midii sunt creaturi vii și nu au meritat o moarte lentă, așa că vă rugăm întotdeauna în lichidul care fierbe deja.
- După gătit, mâncați doar toate midii care sunt larg deschise. Dacă există unele care sunt închise, acestea erau deja moarte, nu sunt mâncate! Cu scoici care au deschis doar o fisură, nu vă asumați niciun risc și nu le deschideți cu forța, ci le puneți deoparte pentru eliminarea ulterioară.
Acest lucru asigură că delicioasele midii sunt, de asemenea, plăcere pură. Aici, la FM, există câteva rețete delicioase, după „Mussels Op Rhenish” am pregătit midii din fotografie. Încercați merită, așa că aveți un apetit bun!
