Risotto cu ciuperci, dovlecei și ciuperci porcini
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 15 min.
Timp total de pregătire: 30 min.
Iată o rețetă pentru un risotto, deoarece ne place să o consumăm ca fel principal - cu ciuperci porcini, ciuperci și câteva dovlecei.
Ingrediente pentru 2 persoane ca fel principal
- 200 g sau 1 cană de cafea plină cu orez risotto, folosesc întotdeauna Carnaroli sau Arborio
- ulei de măsline
- 1 bucată de ciuperci proaspete
- 15 g de ciuperci porcini uscate
- 1 zahăr mediu
- 2 cepe sau 4 ardei
- 200 ml vin alb
- 400 ml bulion de legume
- parmezanul
preparare
- Mai întâi spălați ciupercile uscate în apă rece, apoi înmuiați în apă călduță timp de 2 - 3 ore într-un bol.
- Se strecoară ciupercile înmuiate printr-o sită înainte de a se găti, colectând apa înmuiată pentru a alege mai târziu.
- Se taie ciupercile înmuiate și se adaugă.
- Încălziți uleiul într-o cratiță largă. Eliberați zucchinul din viața sa interioară cuaternară, tăiați în cuburi mai mici, săgeți.
- Tăiați cele două cepe în cuburi mici și adăugați în cubulete de legume, prăjiți până se rumenesc. Din oală într-un castron mic și păstrați.
- Adăugați o lingură de unt în oală, adăugați orez risotto și lăsați-o ușor sticloasă. Durează doar un minut.
- Degresează cu vinul alb și lasă întregul vin să fiarbă aproape. Notă mică: calitatea orezului utilizat este într-adevăr crucial pentru întreg risotto, deci mai bine să nu folosiți pauză de orez cu lapte.
- Înmuiați apa de la ciuperci până la orez și fierbeți la foc mic, fără capac foarte ușor, amestecând-o din nou, astfel încât totul să se răspândească bine și nimic nu se atașează mai jos. Și, de asemenea, aveți senzația de când reumpleți un pic de bulion, astfel încât orezul să fie atât de acoperit. Este important ca bulionul să fie fierbinte, astfel încât procesul de gătire să nu fie oprit.
- În ultimele minute, adăugați legumele deoparte. Acum adaugă doar puțin lichid, dar amestecă orezul mai des și lasă-l să fiarbă. Dar orezul ar trebui să fie puțin ferm. Cantitatea de stoc de legume este doar aproximativă, consistența este crucială.
- La final, asezonați risotto-ul de ciuperci cu sare și piper, amestecați într-o bucată de unt și 2 linguri de parmezan proaspăt ras și serviți fierbinte. Brânză de parmezan rasă separat.
Cine gătește pentru copii: lasă afară vinul și ia mai mult bulion de legume.
O salată verde sau salata de miel are un gust fin. Va doresc pofta buna!
