Siropul de artar
După cum știți mulți dintre voi, am locuit o perioadă în Canada. Deși îmi lipsea una sau două mâncăruri germane în această perioadă, înveți și noi "străine"? Mâncarea foarte apreciată. La fel și faimoasa pentru siropul de arțar din Canada.
Tot ce merită să știți despre unul dintre cele mai vechi produse naturale pe care le puteți învăța acum.
Originea și istoria
Cu 90% Canada este principala sursă de producție a siropului de arțar.
Descoperirea îndulcitorului natural spune o varietate de povești. Cu toate acestea, toate poveștile au în comun este faptul că indienii au fost implicați în descoperirea siropului. Cert este că nu s-a schimbat aproape nimic în procesul de obținere a siropului de arțar până în zilele noastre.
Obținerea siropului
Primăvara transformat Amidonul păstrat în rădăcinile arborelui de arțar se transformă în zahăr. După ce se face acest lucru, arborele de arțar poate fi bifat pentru o perioadă limitată de timp.
când robinet găuri subțiri sunt găurite în portbagaj. În găuri, apoi robinetii sunt rotiți, din care seva poate curge fie în bucăți, fie prin furtunuri direct într-un recipient de colectare. Acum sucul trebuie procesat în 24 de ore.
La prelucrare Sapa este fiartă într-o casă cu zahăr, filtrată și în cele din urmă îmbuteliată. Prin fierberea repetată, sucul lichid este îngroșat la un sirop.
gust
În funcție de perioada în care se recoltează seva din arbore de arțar, diferă atât gustul, cât și culoarea siropului.
Aici, cu cât se recoltează mai devreme sucul, cu atât este mai luminos și mai blând siropul și cu atât mai puțin acceptabile sunt ingredientele. Pe măsură ce sucul se maturizează, siropul devine mai întunecat și mai puternic la gust.
În Europa, siropul de arțar este împărțit în următoarele categorii:
AA (lumină suplimentară) până la D (întuneric)
utilizare
În plus față de utilizarea clasică a siropului de arțar pentru clătite, utilizarea sa este posibilă oriunde altfel se folosește mierea. asta Pansamentele, marinadele și deserturile pot fi aromate de o mică linie de sirop de arțar. Siropul de arțar este ideal și pentru experimente noi de gătit.
depozitare
Datorită conținutului ridicat de zahăr, pericolul ca siropul de arțar să degenereze nu există. Cu toate acestea, trebuie să se asigure întotdeauna că sticla este închisă în mod corespunzător.
Știați și voi asta
- arborele de arțar trebuie să aibă cel puțin 40 de ani înainte ca primul sirop să poată fi extras din el.
- Arborele de arțar poate fi exploatat doar în perioada cuprinsă între sfârșitul lunii februarie și începutul lunii aprilie. După acest timp, se formează o substanță care face ca siropul să nu fie posibil.
- siropul de arțar, deși este un îndulcitor natural, are un conținut de zahăr de peste 60%. În ciuda conținutului ridicat de zahăr, rămâne în continuare cel mai „sănătos”? Alternativă la zahăr comercial, deoarece conține, pe lângă zahăr, substanțe nutritive încă benefice, cum ar fi potasiu, magneziu și fier, care lipsesc zahărul comercial.
- prețul pentru siropul de arțar, care nu este tocmai ieftin, este destul de justificat, având în vedere că doar un litru de sirop poate fi obținut din cantitatea maximă de 40 de litri de seva care poate fi extras dintr-un arbore de arțar într-un sezon de recoltare.
Nu credeți, după toate informațiile, că siropul de arțar este o resursă naturală prețioasă?
Oricum, pentru mine, sunt un mare fan al îndulcitorului natural. Iar clătitele fără sirop de arțar sunt oricum departe de a fi concepute în casa noastră.
