• 1040
• Mai 10, 2024

Schmalzkipferl dulce

timp

Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 10 min.
Perioada de odihnă: 1 oră
Timp total de pregătire: 1 oră 40 min.

Îți voi arăta cum să faci untură dulce cu multă cremă. Reteta vine din Ungaria. Toți pe care i-am oferit-o Kipferl au zâmbit pentru prima dată când a auzit că untura se afla în ea. Am spus-o întotdeauna înainte, pentru că nu tuturor le place untura.

Însă gustul ei a încurajat mereu tuturor un aspect surprinzător în față și un Hmmm! ... Schmalteig este așa? Au doar un gust super suculent. Sunt destul de blânde și țineți aproximativ 2 săptămâni într-un cositor la temperatura camerei.

Rețeta este pentru aproximativ 50 de Kipferl. Dacă doriți să-l încercați cu o cantitate mai mică, împărțiți ingredientele la 5.

ingrediente

Aluat pentru Schmalzkipferl: aproximativ 50 bucăți:

• 300 g untură
• 500 g făină netedă
• 5 gălbenuș
• 250 g smântână
• 1 linguriță praf de copt
• 1/3 lingurita sare
• ½ lingură de oțet
• 80 zahar zahar
• 1 ou cu bule de lapte pentru periaj

Powidlfülle / prune:

• Dulceață (de exemplu, Powidl sau altele care au fost fierte groase)
• 1 lingură per kipferl este suficient

umplere Nut:

• 200 g zahăr
• 5 albusuri de ou
• 250 de grame de nuci

umplere semințe de mac:

• 200 g zahăr
• 5 albusuri de ou
• 250 g mac

preparare

aluat:

1. Untura se agită spumoasă cu zahăr glaziv.
2. Gălbenușurile se agită individual.
3. Apoi se adauga crema.
4. Praful de copt, sarea și făina se cerne bine și se amestecă bine.
5. Toate ingredientele se amestecă cu blenderul și apoi se pun la frigider aproximativ 1 oră.

Semințe de nuci sau mac:

Bateti albusurile cu zaharul pana se intaresc. Începeți nuci sau semințe de mac. Pentru Kipferl aveți nevoie de aproximativ 1 lingură de umplutură.

semilune:

1. După o oră la frigider, împărțiți aluatul în 5 părți.
2. Lasă 1 bucată și va fi procesată direct la Kipferl. Celelalte părți rămân la frigider.
3. Suprafața de lucru este înfășurată.
4. O porțiune din aluat este formată într-o bilă și apoi rulată cu știftul până la un cerc înalt de aproximativ 5 mm. Aceasta este apoi împărțită cu o roată de aluat sau cuțit în 4 părți, astfel încât să se înjumătățească o dată și să se reducă la jumătate din jumătate. Apoi împarte totul din nou, astfel încât să obții 8 părți la sfârșit.
5. Aceste părți sunt apoi acoperite cu ou muls.
6. La exterior se află 1 linguriță de plinătate, z. B. Powidl.
7. Deschideți spre exterior spre interior și acoperiți gemul cu aluatul.
8. Apoi rotiți în sus.
9. Puneți o foaie de copt cu hârtie de copt și ungeți Kipferl cu lapte de ou presărat.
10. Coaceți ușor la aproximativ 180 de grade, apoi rămân drăguțe și suculente. Până la urmă, ar trebui să fie firești!

Sfat pentru echilibrarea aluatului:

Faina este necesară pentru a echilibra întotdeauna o porție, deoarece aluatul este destul de moale. Am făcut-o astfel încât să pun o jumătate din aluat peste bolțul de rulare și să pun făină pe suprafața de lucru și pe cealaltă jumătate. Deasupra se află și făina, pe care o frecam cu palmele de la suprafață. (Nu este ușor de explicat, ar fi mai ușor de explicat într-un videoclip.)

Sfat Kipferl, Polsterzipf sau Dumpling:

Dacă lucrul cu Kipferln consumă prea mult timp, puteți face și găluște din ea. Fie tăiați pătrate sau dreptunghiuri.

Vă rugăm, cu toate acestea, neapărat cu lapte de ou înainte de a plia.

P.S .:

De asemenea, puteți prepara aluatul fără zahăr. În rețeta originală era fără zahăr și fără oțet. Simțeam doar dacă cineva ar întreba de ce.

Îți doresc mult noroc și sunt sigur că toată lumea va fi surprinsă de gustul și consistența foarte bună a Kipferl.

Oh, și pentru a folosi resturile de proteine, am setat 2 sfaturi aici, dacă ați ales așa cum am eu varianta de gem.

Astăzi am făcut feliile de nuci cu 6 albușuri de ou. Era foarte bună.

//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/

//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/

Salutări!